UP 0 TECH（アップゼロテック）とは
私たちのビジョンは、ごみという概念をなくし、すべての資源を循環させること。このビジョンを導くのが、当社独自のUP 0 TECH®です。
Upcycleと０wasteを同時に達成していく技術思考という意味で、cycleと０とを掛け合わています。
皆様とパートナーとして手を取り合って、食品のモノづくりの中で出てしまっているFOOD WASTEを、UP 0 TECH®で産み出される技術や手法によってサーキュラーエコノミーの実現を目指していきたいと考えています。
＃100% ZERO WASTE
＃UPCYCLE
地球上の産物を余すところなく全て使いきり、循環させる技術＝「MOTTAINAI をかたちに」
（＊アップサイクル（Upcycle）とは・・・・リサイクル（Recycle）の一形態で、創造的再利用とも呼ばれ、副産物、廃棄物、役に立たない不要な製品を新たなアイデアやデザインとなる付加価値を持たせてより良い品質、環境価値の高い新しい材料または製品に変換するプロセスのことを言います。）
COLEHA（コレハ）とは
コーヒーかすに新たなる価値を
コーヒーかすはこれまで大半が廃棄されていました。そのコーヒーかす＝コーヒーベースを発酵させてスイーツに生まれ変わらせた、それがCOLEHA です。
200年前までコーヒー豆すべてが飲まれていたのに美味しさと便利さを求めてドリップしてコーヒーかすというごみを作りだしました。美味しくないから食べられないものを、美味しくすればまるごと食べられると考えました。皆さまに昔の時代に思いを馳せ、コーヒー豆全てを楽しんでもらいたいという思いから開発しました。
（＊コーヒーべースとはドリップした後のコーヒーかすのことですが、ソーイではコーヒーの基になるものという意味を込めて呼び方の変更を提唱。）
定番シリーズ
. ZERO SUGAR（EARTHY-SOUR）10% SUGAR 40% SUGAR COFFCHOC
自然環境が毎日移り変わるように、コーヒー豆の香りとともに
COLEHA は毎回の発酵ごとや製造ごとによって異なった風味や味わいを醸しだします。 その変化をぜひお楽しみください。
NEO COFFEEとは
コーヒーベースをペースト化して発酵させたものです。コーヒーとしてもう一度飲めるようになりますので、エシカルドリンクにできる第二のコーヒーとなる液体状の原料です。
COLEHAとNEO COFFEEができるまで
「UP 0 TECH」プロジェクトを通じて、日本全国で同じ志を持つパートナーの皆さまと連携とご協力のもとに取り組み、持続可能な社会に向け、一般消費者の皆様にも広めるとともにサーキュラエコノミー（循環型経済）の実現を目指した取り組みを進めて行きたいと考えております。
プロジェクトのご依頼
私たちは、コーヒーベースに留まらず、あらゆる食品廃材として認識されてしまっている
素材のサステナブル利用という新規事業プロジェクトを共創する企業様や団体様を求めています。
弊社の考え方に共感し、一緒に新しい価値を生み出したい方のご連絡をお待ちしております。
自然のあるがままな状態を受け入れ、新しい未来を創る。発酵クリエイティブカンパニー。ソーイは280余年の発酵DNAが創出する開発技術で、今までの概念に囚われない、 地球にやさしく、健康で、美味しいが次の100年にも続く製品提供会社です。
