コンサルティング

ごみをごみと思うその心を変革させて、食品廃材を廃材とは考えずにすべて材料にする

ごみをごみと思うその心の変革を促して、
食品廃材も食品材料だという再認識していくことで、
すべてが材料となって発酵技術を利用して地球にやさしいものへと変換させていく。

製造・加工の過程で出る廃棄食材を活用
アップサイクル食品に

日本全体で年間2,550万トン以上発生している食品廃棄物。それなのに食料自給率は38％と先進国の中で最下位。

食品加工の製造過程で発生してしまっている野菜クズやしぼりかす、外食産業で発生してしまっているコーヒーかすや茶葉など、食品業界全体で日々大量の廃棄物が発生しています。そのほぼ全てが一般的に食品廃棄物として焼却処分や肥料・飼料等としてリサイクルされていますが、処理委託に多額のコストがかかってしまっているというのが現状です。

そもそも日本の食料自給率は約38％と先進国において最下位です。この様な状況にも関わらず、その上に消費期限切れなどで作られて販売されていた食品のロス、いわゆる食品ロスというただ捨てているという状況については、本来進むべき未来とは完全に逆行しています。今こそ食品の廃棄を極力無くす方向と同時に排出する量を少なくしていく必要があると考えています。

01 新商品・レシピ開発

レシピ開発をはじめとし、リアルイベントなどの広告企画、外食・中食企業さまのメニュー開発およびコンサル業務、カメラ撮影、動画撮影、店頭POP及びリーフレットデザイン、WEB素材制作まで一気通貫でサービス提供いたします。提携パートナーとともにご提供できるワンストップサービスでクライアント様にお料理のコンテンツをご提供いたします。

02 食育支援

子どもの食について、より専門的技術面からの栄養改善･健康増進法のご提案や、食育向けに当社商品を活用したサービスのご提供をしています。地元のパン屋・ベーカリーに委託し、子どもの食育の視点から発育･発達に応じた”食べる力”を育むための食事パンの提供をしています。

03 講演・啓蒙活動

東大農学博士の代表が発酵や技術伝授の講演をおこないます。当社商品を通して、エシカル、アップサイクル商品の開発秘話や、海外の動向を含め、サステイナブルの課題解決なる講演をさせていただきます。学術的な内容を皆さんに平易な言葉でわかりやすく、発酵を身近に感じられるようにご講演させていただきます。