小麦麹発酵材料SANACARPE® （サナカルペ）に、水溶性食物繊維やGABA、コロナ(COVID19) 感染抑制のあるアミノレブリン酸(５ALA)などの有用性成分が判明

有限会社ソーイ（本社：静岡県沼津市、代表取締役：石垣 哲治 以下 ソーイ）は当社の発酵手法により、小麦粉製品の品質改良材や、大豆を利用した健康食品の開発と販売を行っています。この度、弊社で独自開発した特許製品の小麦麹発酵材料（サナカルペ）を国立大学法人島根大学生物資源科学部准教授 池浦博美先生との共同研究にて分析調査の結果、腸活作用を持つ水溶性食物繊維増加やGABAの検出やコロナ (COVID19)感染抑制のあるアミノレブリン酸 (５ALA) が相当量含まれていることが判明しました。